[레시피]손쉽게 뚝딱, 맛있게 뚝딱, 건강하게 뚝딱 고구마 카레

수노기
2020-10-20
조회수 36

<사진>

네이버 쇼핑몰에서 살 수 비건 카레(비건 카레라고만 검색해도 나와요)

<개요>

일시 : 10월 20일 낮 12시

장소 : 우리집

내용 : 

오랫만 여유로 온 몸에 고단함이 붙은 오늘, 몸도 맘도 세우기 위해, 간단하고 쉽고 맛나는 고구마 카레를 만들어봤어요. 어머니 아버지가 특별히 좋아하는 음식이기도 한

 카레는요  인도 요리의 기본 양념이요.   카레는 한 가지가 아니라 20여 가지의 재료(커큐민, 강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘, 박하 잎, 칠리 페퍼, 정향 등)를 섞어 만든 복합 향신료를 말해요.
카레의 주원료인 강황에 들어있는 커큐민 성분을 비롯하여 여러 가지 향신료에 든 성분은 항암·항산화 등의 작용을 하여 등 다양한 건강 증진 효과가 있다고 해요.
카레를 즐겨 먹는 인도인들은 알츠하이머병(노인성 치매) ,치매 발생률이 가장 낮은 국가이며, 일부 지역은 노인 치매 발생률이 1%에 불과하다고 해요. 카레 성분 중 노란 색소 성분인 커큐민(curcumin)은 강력한 항산화 물질로 세포의 산화를 방지하고 염증을 감소시켜 치매를 예방하거나 진행을 지연시키는 것으로알려져 있고요, 암을 예방하는 효과도 있다고 하네요.
그런 까닭으로 어머니 아버지께서 매우 좋아하셔요.


간단레시피 공유합니다.


손쉽게 뚝딱! 맛있게 뚝딱! 고구마 비건카레(2인분) : 우리집 식구들은 양이 적은 편이라 2이분 만들면 셋이서 배부르게 먹어요

*철마다 제철에 나오는 것들을 넣으면 좋아요.

* 들어가는 것 : 비건카레 두 조각(1조각이 1인분), 고구마(적당히, 또는 넣고 싶은 만큼), 양파 큰 것 반 개, 감자 중간 것 하나, 굴러 다니던 단호박 조금, 블로콜리 네 조각, 현미유(일반 마트에서 파는 카롤라유, 콩기름, 옥수수유 등은 유전자 조작인 경우가 대부분이에요. 한살림이나 여타 안전한 곳에서 파는 현미유나 콩기름, 유채유를 쓰면 좋겠어요.)

* 만들어 볼까요

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 씻어 놓아요

2. 고구마와 단호박은 껍질째 깨끗이 씻고, 브로콜리도 씻어 주세요.

3. 감자, 양파, 고구마, 단호박을 먹기 좋은 크기로 깍뚝썰기 해요. 브로콜리도 머리 부분만 먹기 좋은 크기로 썰어요.

4. 냄비를 중불에 1분 쯤 달구어 현미유를 적당량(저는 두 숟가락) 넣고 브로콜리를 뺀 썰어놓은 채소를 달달 볶아주세요. 볶다가 감자가 약간 투명한 기운을 띠면 물을 머그잔으로 두 잔 넣어 끓여주세요.(한 잔 가득 담지 마시고 80%정도만 담아주세요)

5. 팔팔 끓여 감자가 포근포근 익으면 불을 끄고 카레 조각을 두 조각 넣고 풀어주세요. 다시 불을 켜서 보글 보글 끓으면 완성~~~

6. 브로콜리를 달군 팬에 소금과 후춧가루를 뿌려 구워 밥위에 올리면 금상첨화~~


엄니, 아부지와 냄비째 싹싹^^ 맛나게 먹고 나니 힘이 나요.

비긴앤비건 여러분 오늘부터 더 신나는 날들 되세요~~~~


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